¿Existen grasas malas y grasas buenas?

¡Por fin, la verdad se está dejando ver!  ¿No dice el refrán “se pilla a un mentiroso antes que un cojo”?  Pues hemos tardado en pillar al mentiroso pero ¡menos mal! el tiempo lo revela todo.  Una vez más, la Industria Alimentaria ha conseguido ocultar los resultados reales de los estudios y, aprovechando la ignorancia voluntaria de la sociedad, nos ha conseguido vender una idea fácil de creer: LAS GRASAS ENGORDAN.  Parece obvio y, por esto mismo, nos han estado vendiendo productos “bajos en grasa” o “light” durante décadas hasta que unos cuantos nos preguntamos ¿y porqué estamos más gordos que nunca?  A los alimentos procesados desprovistos de sus grasas naturales se les ha tenido que añadir ALGO para que tengan sabor.  Quien se quiera informar un poco más, le animo a indagar en el mundo de los azúcares…Se ha demostrado clínicamente que una dieta baja en azúcares tiene mejores resultados a largo plazo que una dieta baja en grasas.

Esto aclarado ¿qué pasa con las grasas saturadas?  Si rascamos más allá de los resultados superficiales que nos brinden los estudios, veremos que tampoco son tan nocivas.  De hecho, son necesarias.  El peligro de las grasas reside en las GRASAS TRANSFORMADAS.  Otra razón más para no comer alimentos procesados.  Estas grasas transformadas por almacenamiento, calentamiento, o por hidrogenación no las reconoce nuestro cuerpo y se pueden convertir en auténticas toxinas sobrecargando hígado y provocando inflamación.  

Mi mensaje es básicamente la misma cada vez: alimentos naturales SIEMPRE y si vienen cargadas de grasas de forma natural, nos ayudarán a absorber vitaminas liposolubles, a lo mejor traen ácidos grasos esenciales, enlentecen el vaciamiento gástrico evitando que tengamos hambre a la media hora, hidratan la piel por dentro y actúan como precursores de hormonas.  ¿De qué alimentos estoy hablando?  Cacao natural, semillas, frutos secos crudos, coco, aguacates, aceites vegetales de primera prensión en frío y, para los que comáis alimentos animales, productos lácteos bio sin pasteurizar, huevos ecológicos, pescado azul salvaje y carne ecológica de fuentes conocidas. 

Seguid leyendo para informaros de las actividades que tengo planeadas para este mes de Marzo.  No dejéis de ver el curso intensivo para los que se plantean el pasar a una dieta con menos producto animal o para aquellos que ya la lleváis haciendo pero con necesidad de información de apoyo.  Como siempre, bebés y niños bienvenidos en mis eventos.


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