Carolina Harboe
Sobre Mi
De madre inglesa y padre chileno y tras viajar y vivir en África y Medio Oriente, con 10 años mi familia y yo nos asentamos en Andalucía. Mi deseo de entender el misterio detrás de la Vida me llevó con 18 años a estudiar biología en la Universidad de Málaga. Allí descubrí la Bioquímica Metabólica y decidí terminar mi licenciatura en la Universidad de Granada haciendo Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Ya entendiendo como funciona la Industria Alimentaria desde dentro, trabajé durante 5 años para la multinacional farmacéutica. Decidí profundizar en qué pasa con los alimentos cuando los comemos e hice un Máster en Dietética y Nutrición al mismo tiempo. MIs cambios vitales me trasladaron a Barcelona y a hacer el salto al trabajo “freelance”.
Una vez que empecé a usar la Kinesiología en mi consulta privada, descubrí como se puede leer el cuerpo y así personalizar la terapia nutricional ¡con resultados menos invasivos y más rápidos! Tengo clarísimo que no existe una única manera de alimentarse bien y que la nutrición debe ser muy personal pero, en el sistema sanitario que nos rodea, no hay tiempo para trabajar con esta filosofía. Mi labor consiste en escuchar mucho, preguntar más, empatizar y testar (con kinesiología) para luego crear y diseñar.
Con mis años de experiencia en terapia personal y los cursos que he impartido, he aprendido que todos tenemos el derecho de tener una vida más feliz y más saludable si queremos. Escucho y conecto en mis pacientes y los temas que quieren trabajar. Sin imponer mis propias creencias, les acompaño en su camino de evolución.
Ya entendiendo como funciona la Industria Alimentaria desde dentro, trabajé durante 5 años para la multinacional farmacéutica. Decidí profundizar en qué pasa con los alimentos cuando los comemos e hice un Máster en Dietética y Nutrición al mismo tiempo. MIs cambios vitales me trasladaron a Barcelona y a hacer el salto al trabajo “freelance”.
Una vez que empecé a usar la Kinesiología en mi consulta privada, descubrí como se puede leer el cuerpo y así personalizar la terapia nutricional ¡con resultados menos invasivos y más rápidos! Tengo clarísimo que no existe una única manera de alimentarse bien y que la nutrición debe ser muy personal pero, en el sistema sanitario que nos rodea, no hay tiempo para trabajar con esta filosofía. Mi labor consiste en escuchar mucho, preguntar más, empatizar y testar (con kinesiología) para luego crear y diseñar.
Con mis años de experiencia en terapia personal y los cursos que he impartido, he aprendido que todos tenemos el derecho de tener una vida más feliz y más saludable si queremos. Escucho y conecto en mis pacientes y los temas que quieren trabajar. Sin imponer mis propias creencias, les acompaño en su camino de evolución.
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9 Signos Que Indican Que Podrías Tener Parásitos
Muy a mi pesar, he elegido para este artículo un título llamativo pero científicamente incierto. Quiero desmentir, rápidamente, el hecho de que estás leyendo esto para saber "si tienes o no tienes parásitos". Vamos a partir de la alta probabilidad de que la respuesta es ¡Sí, tienes parásitos! Recuerdo, hace años, leer a un médico funcional de USA que sostenía
Un ejercicio que se hace sentado te puede ayudar a perder peso
No creo en fórmulas mágicas para mejorar la salud, pero sí en el poder del conocimiento aplicado. El llamado “biohacking” —cuando se apoya en ciencia de calidad— puede ofrecernos herramientas sencillas y efectivas para optimizar nuestro metabolismo sin grandes inversiones ni esfuerzos extremos. Si ya me conoces, sabes que me encanta "hacer trampas" - mejor conocidas como obtener máximo resultados
Leche A1 ó A2 ¿cuál es la diferencia?
Quiero abordar hoy este tema que, últimamente, me preguntan mucho y toca entender de fondo para saber si te puede beneficiar o no. La leche y sus derivados como queso, kéfir, mantequilla o nata contienen proteínas de alta calidad. Entre estas proteínas se encuentran un grupo que se llaman caseínas, de las cuales, las más abundantes son las beta-caseínas. Originalmente
El pan y los cereales – una mirada crítica pero afectuosa
Hay algo entrañable en el pan. Su olor al salir del horno, la textura crujiente o esponjosa según el tipo, el recuerdo de una tostada compartida en el desayuno o de un bocadillo preparado con mimo. En muchas culturas, el pan y los cereales no son solo alimentos: son símbolo de hogar, de historia, de comunidad. Pero detrás de ese
¡Disbiosis! y como impedirla
Si algún profesional sanitario, PNIE o nutricionista te ha pronunciado esta palabra, a lo mejor te interesa entender qué quiere decir. Para comprenderlo mejor, supongo que viene bien, primero, definir su contrario que sería EUBIOSIS. Hace referencia a un equilibrio saludable de micro-organismos que habitan tu cuerpo. Una disbiosis habla de un desequilibrio de nuestra microbiota. ¿Pero qué es nuestra
Foto-Bio-Qué??
Hoy te quiero hablar de fotobiomodulación - una palabrota que recomiendo que aprendas porque está en auge y ¡no sin razones! Si la analizamos como palabra compuesta, es fácil de entender: foto - luz en todas sus ondas- bio - nuestra biología, células, tejidos, reacciones químicas que apoyan a la vida modulación - modificar, cambiar, controlar o potenciar según lo
5 Tips para una (Peri)menopausia plena
La menopausia es un proceso natural en la vida de toda mujer (¡no es una enfermedad por lo que no puede ser tratada como tal!) que marca el fin de la menstruación y la etapa reproductiva. Eso sí, cuando se cierra una puerta, siempre se abre otra. Yo percibo la menopausia como una etapa vital de la mujer en la
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¿la comida rápida puede ser saludable?
Quienes me conocéis, sabéis que no me caso con ningún estilo de nutrición concreto. Intento no dogmatizar que una dieta sea mejor que otra. Procuro mantener una mente abierta a todas las filosofías alimentarias que se han demostrado útiles en algún momento. Eso sí, recuerdo como si fuera ayer cómo me enamoró la cocina macrobiótica. Durante varios años me obsesioné
la salud cardiovascular desde la perspectiva nutricional
Las enfermedades cardiovasculares a día de hoy son el factor de muerte número 1 a nivel mundial. Su prevención y el tratamiento dependen, en gran medida, de la salud del endotelio, la capa interna de los vasos sanguíneos. Este tejido es crucial para la regulación de la presión arterial, el flujo sanguíneo y la respuesta inflamatoria. La alimentación rica en
El Abordaje Nutricional y Mitocondrial del Burnout: Claves para la Recuperación
El burnout, o síndrome de agotamiento profesional, es una condición caracterizada por el agotamiento físico, emocional y mental. Desde una perspectiva funcional y holística, el burnout no es solo una respuesta al estrés crónico, sino que involucra factores biológicos profundos, como la salud mitocondrial y el proceso de metilación hepática, que son cruciales para el bienestar energético y emocional. En
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